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这个像极了刺猬的红色小球，估计很多人都不知道它的真面目。但在我们的养生食谱里，这种东西被推荐了很多回，据说它有健脾祛湿、防燥又补肾的功效，现在吃最当时的好食物！
很多人都喜欢将它搭配其他事物一起吃，但是这种东西并不是你想吃就可以随便吃得到，因为它来之不易！
经历这么多工序、出了这么多劳动力而得来的芡实，其功能可真是名不虚传！
古药书中提到说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
宋代的大文豪苏东坡也非常喜欢吃芡实。他到老年仍身健体壮、面色红润、思维敏捷。他的养生之道中有一条就是吃芡实，吃法颇为奇异
时不时取刚煮熟的芡实1粒，放入口中，缓缓含嚼，直至津液满口，再鼓漱几遍，徐徐咽下。他每天用此法吃芡实10-30粒，日复一日，年复一年，坚持不懈。
据说苏东坡还极喜爱吃用芡实煮成的“鸡头米粥”，并称之“粥即快养，粥后一觉，妙不可言”。
芡实的6大功效
中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。
1.健脾止泻
芡实常配山药、白术，可用于治疗脾虚泄泻。
2.涩精止带
芡实常配金樱子、莲子，可治疗遗精、白带过多、尿频或尿失禁等症状。
3.解除疼痛
用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状有好处。
4.调理脾胃
若平时消化不好，或热天出汗多又易腹泻者，经常用芡实煮粥或煮红糖水食用，有不错的效果。
5.补脾止泄
如果腰膝痹痛，幼儿腹泻，可用泽泻、芡实、滑石、炒车前子,焦楂,炒苍术,砂仁、加*连、公英、白头翁、腹胀加草果同煎，每种的量要均匀，分6次在24小时内服完，可以起到补脾止泄的作用。
6.耳聪目明
秋季用芡实进补，最简单的是制作芡实粥，常吃可健身体，强筋骨，耳聪目明。
吃芡实4种营养吃法
大家都知道秋季比较燥，这芡实可以润燥但是又不寒凉，所以特别适合在秋季吃。一定要珍惜，因为过了初秋，就吃不到新鲜的芡实了，要吃就只能吃干的了。
1.莲子芡实汤
猪腱肉(克)、猪肋骨(克)、莲子(适量)、芡实(适量)、姜片(适量)、水(适量)
1.莲子芡实用水泡洗好，姜切片；
2.猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用；
3.取一汤锅，加入适量的水和所有材料，先大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的，加调味即可饮用。
2.山药薏米芡实粥
山药(g)、薏米(50g)、芡实(50g)
1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上；
2.山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡；
3.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟；
4.倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。
3.芡实莲子煲老鸭
老鸭(克)、芡实(5克)、莲子(10克)、薏米(10克)、*参(5克)、枸杞(10克)、蜜枣(2颗)、扁豆(适量)
1.先把芡实、莲子、*参、扁豆、薏米和枸杞浸泡5分钟后冲洗待用；
2.把鸭子放在锅内、放几片姜片在锅内飞水，飞水的好处是能除去鸭的血水、腥味；
3.把待用的药材跟鸭一起放入锅里，加水，水量要没过食材，最后插上电煲煲2-2.5个小时即可。
4.芡实桂花汤圆
干桂花5g，鲜鸡头米（芡实）g，糯米粉g，甜豆沙g，冰糖适量
1.糯米粉放入容器中，一边搅拌，一边缓缓加入适量热水，将糯米粉和成一个柔软的面团；
2.将糯米面团分成每个10g的小份，在每份小面团中间按一个深坑，填入甜豆沙馅，然后封口；
3.瓦煲中放入0ml水，放入鲜鸡头米和干桂花，用大火烧至沸腾，然后放入汤圆煮至飘起并稍稍膨大，加入冰糖即可。
吃芡实要注意这3点
不宜当主食吃：芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。
一次不能吃太多：切记不要一次性食用太多芡实，否则难以消化。干芡实比较坚硬，宜用慢火炖煮至烂熟，食用时需细嚼慢咽。
生芡实炒芡实功效大不同：芡实又可以分为生食和炒食两种，生的芡实主要以补肾为主，而一些药店中出售的炒芡实则以健脾开胃为主了。另外，亦有将芡实炒焦食用的，这种主要是以补脾止泻为主。
这5类人不能吃
1、本身火盛，上火厉害，手心发热的人；
2、食滞不化者慎服，大小便不利者；
3、芡实有较强的收涩作用，故便秘、尿赤及产后妇女不宜使用；
4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用；
5、大小便不利者禁服；
6、食滞不化者慎服。
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